氮气是基本的环境物质，它是一种化学性质不活泼、无色无昧的气体，占地球大气的79％，气态氮用于保存食品时不会留下化学残余物。

食品包装：
氮气用于食品工业是为了保护易受大气中的氧气和潮气损害的化合物。氮气取代食品包装中的氧气和湿气，会降低食品的腐败及因空气带来的质量损失。大气的不利影响包括霉菌和细菌的增长、氧化、褪色和腐败，减少食品包装中的空气，可以延长包装食品的质量和新鲜度，这对零售商和消费者都是有益的。
在食品包装中采用减少空气而不是采用化学防腐剂的方法。已被证明是可以延长食品寿命的另一种方法几乎每一种类型的
快餐食品的包装都可以使用氮气，包括炸马铃薯片、肉干、新鲜水果切片，蔬菜、坚果、饼干和小甜饼在食品包装中使用非常干燥的氮气是为了排除潮湿的问题，降低氧含量就可以降低食品的氧化和褪色。